Egy másik népszerű világkonyha, amelyet Mexikóban sikerült megkóstolnom, a mexikói konyha. Be kell vallanom, hogy fő és jellegzetessége, hogy szinte minden ételhez chili paprikát adnak, így minden étel annyira fűszeres, hogy frissítő italokkal kellett lemosni.
Egy kis történelem a mexikói konyháról
A mexikói konyháról és annak történetéről a „kék agave” ültetvényekre tett kiránduláson keresztül tudtam meg, ahol a páratlan tequilát készítik, feltétlenül olvassa el ezt a cikket. Mint kalauz, akivel a többi, egyedül utazó turista jóvoltából találkoztam, elmondta, hogy a mexikói konyha a 16. század elején kezdte emelkedését, köszönhetően a spanyol és az indián hagyományoknak.
A mexikói kovácsműhely első fogásai nem voltak túl gazdagok, csak babot és kukoricatortillát, paradicsomot, valamint chiliből és más fűszerekből készült ételeket tartalmaztak. Aztán a spanyolokhoz került az ügy, akik új termékeket hoztak ebbe az országba, például búzát, rizst, húst, gyógynövényeket, bort és még sajttermékeket is.
A 16. század vége óta a mexikói konyha világszerte ismert ízletes ételeiről és hagyományos főzési receptjeiről. Jelenleg a hagyományos mexikói ételek elkészítésének minden receptje nem változott.
A mexikói konyha fő összetevői
Mint már mondtam, a hagyományos ételek összes receptje nem változott, és ugyanazokból az összetevőkből készülnek, mint a 16. század elején. Minden mexikói konyha ételnek saját hagyományos összetevői vannak: bab, kukorica, csípős chili paprika és fajtái, sok forró fűszer, kaktusz, hús, kakaó ...
Mexikó partjainál a tenger gyümölcsei ételek kontrasztja ugyanazokkal a felsorolt összetevőkkel. Az ételek fő összetevője Mexikóban a különféle babfajták; ennek az országnak minden egyes régiójában több tucat ilyen kultúra nő, és minden babfajtának saját ízlése van. Miután négyféle fekete babot kipróbáltam, nem éreztem magam annyira különbözőnek, mivel számomra egy íz van, ahogy mondják: "a bab is Afrikában van."
A hagyományos mexikói konyha legfontosabb helye a kukorica, ebben a konyhában az ételek bősége többnyire egy összetevőből áll - kukorica bármilyen formában. Ami a chili paprikát illeti, ez a konyha második összetevője, több mint 78 fajtája van Mexikóban.
Ami a húst illeti, mielőtt az indiai konyha megtanulta a spanyol újításokat, sokféle vad volt (kígyók, bogarak, madarak, leguánok ...). Manapság már nem talál ilyen ételeket, most megfőzik azt a húst, amelyet mindannyian megszoktunk, különösen a halételek nagyon ízletesek, például hal - kard citrommal vagy tőkehal fokhagymával.
- Egyébként minden egy tengerparti nyaralásról Mexikóban, árakról, véleményekről és a tengerparti nyaralás egyéb pillanatairól külön oldalon található. Teljes cím a mexikói utazásról.
Hagyományos mexikói italok
A hagyományos mexikói italok közül természetesen érdemes kiemelni a tequilát, az egyetlen országot, ahol igazi tequilát kóstolhat meg. Más országokban, ahol sikerült megkóstolnom a tequilát, csalódott voltam, egy igazán valódi és hagyományos mexikói italt, a tequilát csak hazájukban lehet készíteni.
Nem tudom, miért emlékszem a tequila ízére Mexikóban, de egyet mondok: a tequilát frissen kell elkészíteni. Igen, vannak olyan italok is, amelyek több éves hordós érleléssel rendelkeznek, de ízük nem ugyanaz. Egyébként a franciaországi kirándulásokon sok hasznos dolgot tanultam a bor és más alkoholtartalmú italok erjesztésére szolgáló hordókról, kiderült, hogy az anyag minősége és a hordó összeszerelési módja nagyban befolyásolja az ízt, olvasható erről külön cikkben a tölgyfahordókról a borhoz.
Egy másik ital, amely a mexikói konyhához tartozik, a hagyományos "Mescal" ital, hogy őszinte legyek, ez ugyanaz, mint a tequila, de valamiért itt külön italnak számít, számomra kicsit magasabb alkoholtartalomnak tűnt, és színben kicsit tisztább.
Valójában a Mezcal ital minőségének ellenőrzése érdekében a hagyomány szerint hernyót helyeznek egy pohárba, majd italt öntenek, ha a hernyó nem oldódik fel, akkor az italt kiváló minőségűnek kell tekinteni, de ki fogja inni a hernyó után, nem tudom. Miután megtanultam ezt a hagyományt, már nem nyúltam a mexikói Mescal italhoz!
Ami a mexikói borokat illeti, az itt előállított összes bor európai technológiák szerint készül, itt nem talál hagyományos mexikói borokat, de kipróbálhatja az olyan italokat, mint a Don Pedro pálinka, amit nagyon szeret, és az igazi mexikói Corona sör.
A legnépszerűbb hagyományos mexikói ételek
Annak érdekében, hogy elkerüljük a félreértéseket az összes mexikói ételről, elmagyarázok egy kicsit arról, hogy mi a tortilla. Szinte minden mexikói konyha tortilla. A tortilla puha és vékony búza vagy kukorica tortilla.
Burrito - tortilla lapos kenyér darált hússal (bab, avokádó, rizs, sajt ...) töltve
Fajitas - lapos süteménybe csomagolt grillezett hús
A Takos egy tortilla étel, amely különböző töltelékekkel van tele - marhahús, sertéshús, csirke, tenger gyümölcsei ...
Quesadilla - kukoricatortilla vagy búza tortilla sajttal
Enchilada - Vékony kukoricaliszt tortilla húsos töltelékkel
Chipotle - zúzott pirospaprika fűszere
A Nachos egy tortilla chips, különféle adalékokkal, snack a mexikói konyhából
Egy csomó étel, amelyek különféle Mexikóban élő növényekből és állatokból készülnek, a legfontosabb dolog, ami megdöbbentett, hogy itt nem talál importtermékeket, mint Oroszországban, itt mindenki a sajátjából főz!
Láthatja a mexikói hagyományos ételek nevét a város bármely éttermében, nincs elegendő hely a felsorolásukhoz, mert egy étel tartalmazhat összetevőkből álló összetételt, de ha hozzáad egy fűszert, ezt az ételt másképp fogják nevezni. Azt tanácsolom, hogy tanuljon kevesebb elméletet, és próbáljon ki több mexikói konyhát a travel-picture.ru segítségével, ne felejtse el feliratkozni a turizmusról szóló legújabb cikkekre.
