Ah, ez Elzász egyedi és felejthetetlen konyhája. A legutóbbi cikkünkben Strasbourg város nevezetességeiről meséltünk, ebben a cikkben elmerülünk, és érezni fogjuk az elzászi remek konyha aromáját. Mesélünk az elzászi konyha sajátosságairól, bonyolultságáról és különbségeiről Franciaország más régióitól, és természetesen megosztjuk az Elzász régió legfinomabb desszertjének elkészítésének receptjét.
Történt ugyanis, hogy az elzászi konyhának megvan a maga sajátossága, és eltér Franciaország más, hasonlóan híres régióinak konyhájától. Miután biztosan ellátogatott Elzászba, és nem kóstolta meg a leghíresebb ételt - a Chukrutot, azt jelenti, hogy nem ismeri az elzászi konyha minden szépségét és aromáját. Így elmentünk egy kis és festői étterembe Strasbourg központjában, ahol - ahogy a helyiek biztosítottak minket - csodálatos Shukrut -t főznek. Azt kell mondanom, hogy igazuk volt.
Tehát mi az a Shukrut és mit fogyasztanak?
A Choucrout hagyományos és klasszikus elzászi étel. Ugyanis ez a különleges módon elkészített savanyú káposzta. Első pillantásra ez az étel úgy néz ki, mint a mi bigusunk, de miután megkóstoltad, rájössz, hogy tévedtél. Sokkal jobb! A főzés titka abban rejlik, hogy a káposzta pácolásakor borókabogyót, libazsírt vagy zsírt adnak az ételhez. És ezt az ételt különféle füstölt húsokkal, német kolbászokkal szolgálják fel. Azt tanácsoljuk, hogy rendeljen egy ételt kettőre, mert Elzászban nagyon nagy adagok vannak, és ha látják, hogy még nem fejezte be az ételt, akkor az étterem szakácsa biztosan eljön hozzá, hogy megtudja, miért nem ízlett. . Ezek a franciák!
A következő hagyományos elzászi étel a hagymás pite béchamel mártással. A fő összetevőn kívül olajbogyót és természetesen füstölt kolbászt is adnak a pitéhez. Külsőleg a pite úgy néz ki, mint egy pizza.
Elzász leghíresebb sajtja a Munster. De azonnal figyelmeztetünk, ha még nem próbálta ki a francia sajtokat, akkor ne rohanjon megkóstolni ezt a fajta sajtot. Az illata és íze önmagáért beszél. Véleményünk szerint ez a legaromásabb sajt Franciaországban. Inkább kezdjen bármilyen könnyű krémsajttal, és fokozatosan haladjon fel Munsterig. A Münstert Elzászban forrón tálaljuk főtt burgonyával, pácolt uborkával és szalonnával.
Mint Franciaország minden régiójában, az elzászi konyha is nagyon szereti az édes süteményeket és finom. A legfinomabb és felejthetetlen desszert számunkra egy édes gyümölcstorta volt - tarte tatin.
Az étterem egyik séfje megosztotta velünk ennek az ételnek a receptjét, és természetesen sietünk megosztani veletek ezt a receptet.
Tehát egy pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- Sárgabarack (vagy más gyümölcs)
- Cukor - 220 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Leveles tészta - 1 lap
- Vanília - 1 csokor
- Őrölt fahéj - 1 csipet
A sárgabarackot megtisztítjuk a magoktól, megmossuk, megszárítjuk, a módot felére.
Ezután elkészítjük a karamellt. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, ne felejtse el folyamatosan keverni. Amint a cukor sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a vaníliát. Hagyjuk kissé kihűlni a karamellt, öntsük egy tepsibe, tegyünk barackszeleteket a karamellre. A sárgabarackot enyhén megszórjuk cukorral és fahéjjal. A vajat szeletekre vágjuk, és a szeletek közé kenjük.
Vegyünk leveles tésztát, kinyújtjuk (hogy kör alakú legyen), villával átszúrjuk.
Fedje le a sütőedényt a kapott körrel, és jól zárja le a tortát. A pitét 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
Az idő letelte után vegye ki a tortát, hagyja kihűlni. Annak érdekében, hogy a sárgabarack ne legyen formájú, óvatosan nyomja le a tortát, és élesen csavarja. A süteményt alacsony lángon felforrósítjuk, a felesleges karamellt lecsöpögtetjük.
Tegye újra a tűzre a karamellt, és hagyja besűrűsödni.
Óvatosan fordítsa meg a tortát, és forró karamellel "mázolja".
És most kész a gyümölcstorta! Jó étvágyat kívánunk!
És természetesen mindezek az ételek jól illeszkednek az elzászi borokhoz, amelyekről meséltünk a francia ízletes borokról szóló cikkben. Más elragadó cikkeket olvasva Franciaországról is elmerülhet az elzászi konyha világában. Utazzon a travel-picture.ru webhelyen, és az egész világ sokkal közelebb lesz hozzád.
